Doña Casilda es una quesería tradicional impulsada por una joven pareja, Carlos Rúiz-Winters y María de la O Riveriego, dos Ingenieros Técnicos Agrícolas que, pese a estar siempre vinculados al sector caprino y lácteo, supieron dar una vuelta de tuerca más y emprender esta apasionante aventura que está colocando sus quesos entre los mejores del mercado.
Jorge Antonio Puerto Nieto es el maestro quesero de una de las queserías más importantes de la provincia. La Quesería El Gazul, en Alcalá de los Gazules, viene a ser el resultado de la proyección y el sueño personal de aquel joven que, generación tras generación de familia de tradición ganadera, quiso poner en el mercado aquellos quesos de cabra que desde siempre hacían en casa.
Esta empresa quesera de San José del Valle es la viva historia de aquella niña inquieta y creativa personificada en Ana Rosado Pérez, la maestra quesera que un buen día decidió hacer quesos y abrirse camino entre los mejores elaborando un queso que jamás se había hecho en Andalucía, el queso azul de cabra.