Sobre la riqueza natural que atesora la comarca de la Janda no cabe duda alguna, pero si nos referimos a los productos silvestres de recolección que nos ofrece temporalmente la tierra, el campo, el monte y el bosque jandeño, hemos de destacar fundamentalmente los que forman parte de la cocina y la gastronomía tradicional de la comarca, como son los espárragos, las tagarninas, las setas y los caracoles.

La Janda es el vergel de la provincia de Cádiz, y todos estos productos suponen una excelente materia prima en la que se basan ricos guisos de siempre, los cuales son objeto de continuas innovaciones que dan frescura y nuevos formatos a los tradicionales productos de nuestro campo que conforman las cartas y los menús de la gran mayoría de las ventas y restaurantes que salpican la comarca de la Janda.