De cuerpo musculoso, poderosa cornamenta y bella y noble estética, el toro, el de lidia, es protagonista de nuestros campos y dehesas; emblema destacado de uno de los sectores más sobresalientes de La Janda, la ganadería.

Icono de un territorio que no se entiende sin su bravura, el toro ha vertebrado a lo largo de los siglos el paisaje de la comarca, dando vida a cordeles, coladas y vías pecuarias que aún asoman en Alcalá de los Gazules, Benalup-Casas Viejas, San José del Valle, Medina Sidonia y Paterna de Rivera.  Localidades protagonistas de una de las rutas más emblemáticas de la provincia de Cádiz, la Ruta del Toro.

En torno a él, a su noble e indispensable figura, se ha ido hilvanando un celebrado calendario de fiestas, que sigue latiendo con fuerza en La Janda:  Fiesta de la Independencia de Benalup Casas Viejas, Fiestas de San Jorge de Alcalá de los Gazules y Toro del Aleluya de Paterna de Rivera.