Amanece en los campos y dehesas de La Janda y los primeros rayos de sol comienzan a dibujar su perfil, robusto y noble, entre extensos paisajes de ocres, pinos y encinas milenarias.
Habitante centenaria, casi legendaria, de un terreno al que ha amoldado su rica fisonomía, la Retinta es algo más que una raza; es símbolo destacado de un territorio en el que ganadería y medio ambiente van de la mano, dando vida a bocados excepcionales.
Piezas jugosas y de intenso sabor a campo, que, en su punto justo de maduración, dan vida a una extraordinaria gastronomía tradicional e innovadora, con platos en los que ellos, los grandes cocineros de la comarca, transmiten de forma magistral los infinitos aromas y matices de una de las carnes más deliciosas que existen.
La carne de Retinto en La JandaCárnicas El Alcázar
CÁRNICAS EL ALCÁZAR
Más de tres décadas son las que ‘Alcázar, industrias cárnicas’ lleva entregada en cuerpo y alma a una de sus grandes pasiones, la carne cien por cien pura de raza Retinta.
Así es la carne de Retinto
Hay quienes preguntan si el territorio se come, se saborea, si hay bocados que atrapan todo aquellos aromas, colores y emociones que le dan vida, que narran parte de su historia. Bocados que, impregnados de la magia del entorno, son capaces de proponer experiencias gastronómicas únicas.
Experiencias que aquí, en los campos y dehesas de La Janda, se colorean en tonos caobas y tienen nombre propio, Retinta. Raza, robusta y de extraordinaria resistencia, que nos propone, te propone, algunos de los bocados más exquisitos de este paisaje de sabor.
Y es que de su carne de rojos intensos, extraordinaria jugosidad y delicadas infiltraciones de grasa emanan todos los aromas que se concentran en su hábitat natural, uno de nuestros grandes escenarios verdes de libertad, la dehesa.
Producto muy presente en la gastronomía comarcal, la más tradicional e innovadora, cada vez es más valorado en la alta cocina, presentando un amplio abanico de cocinados, desde guisos de fondos intensos y profundas raíces hasta bocados acunados a la brasa o asados sutiles y melosos.
