Además de ser uno de los paisajes naturales más característicos y ricos de nuestra comarca, la dehesa es la mejor de las despensas para el ganado Retinto, tanto es así que Retinta y dehesa son una sociedad indisoluble. 

Con orígenes en el vallado que muchos ganaderos comenzaron a realizar para proteger sus tierras del ganado transhumante, este ecosistema, único en el mundo, lo conforman bosques, normalmente de encinas y alcornoques, que fueron modificados por el hombre para el aprovechamiento agrícola y ganadero, dando paso a un modelo de explotación sostenible.

De extraordinaria belleza paisajística, las dehesas, esenciales para la conservación de la biodiversidad, se reparten a lo largo y ancho de nuestra comarca, de forma más acentuada en localidades como Alcalá de los Gazules, con una notable presencia de ganado extensivo.