Territorio de extraordinaria y milenaria, tradición pesquera, La Janda, su litoral, te propone recrearte en sabores y texturas de especies que encuentran aquí, en las aguas del Atlántico, el mejor de los escenarios posibles para mostrar su extraordinario potencial gastronómico.
Especies de renombre mundial como el atún rojo o los pescados artesanales que, con gran respeto al producto, capturan las flotas almadraberas y pesqueras de nuestra comarca y de las que son testigos de excepción las lonjas de Barbate y Conil de la Frontera y nuestros mercados y plazas de abasto.
Pescados que son una de las mayores inspiraciones de nuestras cocinas y objeto de eventos gastronómicos de gran renombre
Dos formas de pescaConilBarbate
Así es la pesca en La Janda
Caballa, sardina, borriquete, boquerón, pulpo, morena, urta, calamar, bocinegro, cazón, corvina, dorada, lubina, pargo, romerete, pez sable y vieja son algunos de los innumerables y exquisitos pescados que ofrecen a los amantes de la cocina ligada al mar nuestras aguas y lonjas.
Especies capturadas en aguas del Golfo de Cádiz por las experimentadas flotas de los puertos de Conil de la Frontera y Barbate y que, en cada época del año, inundan los mercados y las cocinas de la comarca de un extraordinario universo de sabores, gran parte de ellos ligados a una rica cocina tradicional marinera, en su mayoría, amamantada a lo largo de los siglos por las mujeres de los marineros.
Pescados, blancos y azules, que son sinónimo de alimentación saludable y que se caracterizan por su frescura, siendo demandados mucho más allá de las fronteras naturales de la comarca debido a su reconocida excelencia.
Productos que, con permiso de la mar, llegan a las lonjas y mercados diariamente (las subastas tienen lugar de lunes a viernes), permitiendo que bares y restaurantes puedan ofertar una completa y sabrosa propuesta gastronómica en torno a los sabores y texturas del mar.
Al horno, en amarillo, fritos, en blanco, a la plancha…, da igual el cocinado del que seas más amante, nuestros pescados siempre te sorprenderán, los pruebes en nuestros establecimientos hosteleros o, si eres un cocinillas, en casa.
