Con el impulso que da uno de los mayores legados en la elaboración de productos ligados al mar, La Chanca, localizada en el polígono de El Olivar, es una de los grandes empresas referente en la elaboración de conservas de atún y, muy en especial, de la prestigiosa mojama de Barbate.

En sus instalaciones, se elabora la mojama de Barbate (el pata negra del mar) de la misma forma que lo hacían siglos atrás los fenicios, utilizando únicamente la sal marina para ese delicado proceso de ‘secado’ del atún, de las diferentes partes de su lomo.

Asimismo, en La Chanca se elaboran exquisitas conservas como los Filetes de atún rojo en aceite de oliva o los Trozos de atún rojo en aceite de oliva.