La Picual es una variedad de aceituna cuyos olivos han dado evidencias de una gran adaptabilidad en diferentes entornos geográficos y contextos climáticos, convirtiéndose así en la más cultivada a nivel mundial y acaparando, la mayor parte de sus cultivos están localizados en Andalucía. La aceituna Picual suele cosecharse de manera temprana, antes de que la aceituna empiece a enverar y cambie de color, de verde a morado. Es por lo que los aceites que ofrece suelen ser muy verdes y frutados al principio para volverse más suaves a medida que evolucionan con el paso del tiempo.

A la Picual también se la conoce con el pseudónimo de Marteña, y es que no se sabe a ciencia cierta cuál es su origen, hay constancia de la existencia de un paraje en la localidad jienense de Martos que alberga ejemplares que cuentan con más de cinco siglos. 

De la Picual destacamos los tintes picantes y amargos de su sabor, además de su aroma clorofílico, ofreciendo aceites con un alto contenido en polifenoles.