Desde primeras horas de la mañana, al puerto pesquero de Barbate (la Albufera), uno de los más importantes de la provincia y Andalucía, arriban las numerosas embarcaciones de su flota para comercializar en su lonja muchos de los tesoros culinarios que, sobre todo, ofrece el Golfo de Cádiz.

Cerco, arrastre de fondo o palangre son algunas de las artes que emplea una flota especializada en la captura de muchos de los productos que más fama han dado y dan a la oferta gastronómica barbateña y, por extensión, de la comarca de La Janda y provincia de Cádiz.

Especies tan populares y exquisitas como la caballa, el boquerón o la sardina, a las que se suman otras tan sabrosas como salmonete, dorada, pulpo, jurel, soldados, chocos, jibias… 

Asistir a una subasta en lonja y deleitarse con la frescura de los productos y el colorido anarajando de especies como el salmonete o el plateado de las sabrosas caballas y sardinas es todo un espectáculo que, aún hoy, pone de relieve la importancia que para esta localidad ha tenido siempre la pesca.

Un poco más lejos del puerto de la Albufera, en el mercado de Barbate, podrás encontrar todas estas delicatesen a través de numerosos cocinados, en los diferentes bares y restaurantes.